Una curiosità culinaria riguardante Porto Venere: una ricetta originaria di Porto Venere è quella del “U purpo du zavorante“, che risale al secolo scorso, quando le barche partivano per lente navigazioni, sempre costeggiando. I marinai erano deti “gli zavorranti“, poichè i natanti allora avevano bisogno di una zavorra abbondante e facile da scaricare: pietre di mare che venivano raccolte lungo le insenature del golfo dove spesso si catturavano i polpi. La permanenza in mare poteva durare anche alcune settimane e bisognava affrontare il problema del cibo in tempi in cui le tecniche di conservazione erano precarie. gli zavorranti pertanto spalmavano sulle gallette da marinaio un po’ di polpo, preparato in questo modo: farlo bollire, spellarlo e poi a tocchetti batterlo in un mortaio fino a ridurlo in una pasta, alla quale unire prezzemolo, aglio, capperi tritati e fatti rosolare per alcuni minuti in olio ligure. “U purpo du zavorrante” veniva conservato in barattoli di vetro e usato come unico cibo durante le navigazioni costiere.
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